Recuperar contraseña Crear cuenta

Buscar

Locro

4 1

Para votar o comentar recetas entra con tu cuenta ¿No tienes cuenta? Crear una.

Compártela en cociname

Receta deLocro

Avatar de asrials
Receta enviada por asrials
272 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Locro

Deliciosa receta de locro, uno de los platos criollos más ricos de la cocina andina. Para los amantes de los guisos y de los platos contundentes.

Recetas de Legumbres y cereales » Cereales

Preparación en 60 Minutos

Cocción en 120 Minutos

Para 10 personas

Dificultad Difícil

Enviada el 04 Noviembre de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Locro?

  • 500 gr. de maíz blanco
  • 1 Kg. de falda de cerdo
  • 3 chorizos
  • 1 trozo de panceta ahumada
  • 2 manitas de cerdo
  • 1 oreja de cerdo
  • 200 gr. de callos
  • 1 Kg. de calabaza
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino molido
  • Aceite de oliva
  • 3 cebolletas
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Vinagre

¿Cómo se prepara Locro?


Dejamos el maíz para el locro que remoje desde la noche anterior. Al día siguiente, lo escurrimos, lo echamos en una olla y los acompañamos de todas las carnes de cerdo troceaditas. Añadimos abundante agua, alrededor de tres litros y lo llevamos al fuego.

Vamos espumando y cuando el locro lleve al fuego una horita, incorporamos el resto de las carnes hechas trocitos y dejamos que todo cueza a fuego lento, volviendo a espumar si fuese necesario.

Llega el turno de incorporar la cebolla picada, la calabaza troceada, sal y pimienta al gusto y un pellizco de comino en polvo. Dejamos cocer hasta que la calabaza se ablande y no importa que se deshaga una parte, así dará cuerpo al caldo del locro.

En una sartén rehogaremos las cebolletas picadas con un buen toque de pimentón dulce y un poco de pimentón picante y, cuando las cebolletas se transparente, añadimos un chorrito de vinagre.

El locro se sirve en cazuelas individuales y en el centro se pone una cucharada de la salsa de cebolletas.


Foto orientativa: MiguelVieira

La receta de Locro no tiene comentarios

¿Quieres comentar la receta de Locro?, ¿tienes alguna sugerencia?, ¿crees que podrías mejorarla o darle tu toque?. Loguéate o créate una cuenta para poder dejar tu comentario.

mediaspace_sidebar

Siguiente objetivo: 500.000 cocinillas. ¡Únete!

Regístrate en nuestra web para poder votar y enviar recetas. También podrás participar en concursos de cocina y sorteos.Regístrate

Aviso legal Contacto ¿Quieres ser uno de nuestros chefs? Badges de colaborador Publicidad
Skip this ad

Usamos 'cookies' propias y de terceros para dar un mejor servicio y ofrecer publicidad personalizada a nuestros usuarios. Al navegar o utilizar nuestros servicios, entendemos que acepta el uso que hacemos de las 'cookies'.